Ein leckerer Stollen gehört zur Weihnachtszeit dazu!
Hallihallo ihr Lieben,
habe mir wiiiieder was ausgedacht…hihi…diesmal ein roher Weihnachtsstollen. Wir fanden ihn gut und deshalb möchte ich ihn mit dir teilen!
Du brauchst dazu:
- 2 Tassen Mandeltrester (du kannst auch eingeweichten und abgetropften oder gekeimten Buchweizen nutzen)
- 1 Tasse Zucchini
- 1 Tasse Flohsamenschalen
- ½ Tasse Leinsamen (gemahlen)
- 8 Datteln (eingeweicht)
- 2-3 Eßl. Zitronensaft
- Rosinen (eingeweicht)
- Zitronen-/Orangenschale
- Vanille
- Etw. Muskat
- Je nach Wunsch andere Trockenfrüchte oder Nüsse
Für den „Puderzucker“ brauchst du
- Dattelmus
- gemahlenen Buchweizen
Den Grundteig für den Stollen zubereiten wie im Brot-Film gezeigt: https://sonjawatt.com/rohes-zwiebelbrot (nur ohne Zwiebel und mit mehr Datteln).
Dann Rosinen, Zitronen-/Orangenschale, Vanille, Muskat und evtl. andere Trockenfrüchte/Nüsse unterrühren. Diesen bunten Teig dann zu Laiben formen und laaaaange bei 40°C trocknen. Ich lasse sie immer über Nacht trocknen.
Wenn der Stollen schon eine Weile getrocknet ist, bestreiche ihn mit Dattelmus und besprinkele ihn mit Buchweizenmehl.
Wenn du ihn noch mit „Marzipan“ füllen möchtest brauchst du
- Mandeln (am besten geschält…dazu weiche ich sie für einige Stunden ein und ziehe die Haut dann einfach ab)
- Dattelmus
Dieses zu einem Teig mixen und in den Stollen rollen (sodass das Marzipan in der Mitte ist)….und Stollen wie zuvor trocknen lassen.
Lecker, lecker… 🙂
Viel Spaß beim Ausprobieren!
Neugierig geworden, was mit Rohkost alles möglich ist?
